LAHORE – Much anticipated festival of Eid-ul-Azha is finally here, and Pakistanis kitchens across the country are brimming with anticipation — and the aroma of slow-cooked, spice-laden delicacies. With Qurbani meat at the heart of Eid celebrations, families are turning to traditional recipes as well as modern favourites to make their festive meals memorable.
To help inspire home cooks, we’ve rounded up five easy-to-make and flavour-packed mutton dishes that bring variety, depth, and cultural flair to your Eid table. From the rustic richness of Chinioti Kunna to the fiery charm of mutton shashlik, these recipes celebrate both heritage and creativity.
Chinioti Mutton Kunna
Originating from the culinary heartland of Chiniot in Punjab, mutton kunna is a thick stew, typically slow-cooked in clay pots. With whole spices, ghee, and a wheat flour base, this dish offers a deep, comforting flavour best enjoyed with naan or kulcha.
۔ چنیوٹی مٹن کُنا
چنیوٹ کی خاص ڈش، جو گہرے مصالحوں کے ساتھ دیسی گھی میں ہنڈیا میں دم پکتی ہے۔
اجزاء:
مٹن (ہڈی والا) – 1 کلو
پیاز – 1 عدد (باریک کٹی ہوئی)
ادرک لہسن کا پیسٹ – 2 کھانے کے چمچ
گندم کا آٹا – 1 کھانے کا چمچ
نمک – حسبِ ذائقہ
ہلدی – آدھا چائے کا چمچ
لال مرچ پاؤڈر – 1 چائے کا چمچ
دھنیا پاؤڈر – 1 کھانے کا چمچ
گرم مصالحہ – 1 چائے کا چمچ
ثابت مصالحے (تیزپات، لونگ، کالی مرچ) – 1 کھانے کا چمچ
گھی یا تیل – آدھا کپ
پانی – 4–5 کپ
ترکیب:
گھی گرم کریں، ثابت مصالحے اور پیاز ڈال کر سنہری کریں۔
ادرک لہسن کا پیسٹ شامل کریں اور 2 منٹ پکا
مٹن ڈال کر 5-7 منٹ تک بھونیں۔
تمام پاؤڈر مصالحے اور آٹا ڈال کر ایک منٹ تک مزید بھونیں۔
پانی ڈال کر 1.5–2 گھنٹے ہلکی آنچ پر پکائیں (یا پریشر ککر میں 25 منٹ)۔
ہرا دھنیا چھڑک کر نان یا کلچے کے ساتھ پیش کریں۔
Mutton Pasanday
-
1 lb beef or mutton pasanday (tenderloin/undercut), thinly sliced
-
⅓ cup neutral cooking oil
-
4–6 whole black peppercorns
-
2–3 whole cloves
-
1-inch cinnamon stick
-
1 black cardamom pod
-
1 medium onion, diced
-
¾-inch piece fresh ginger, grated (or 1 tsp ginger paste)
-
6 garlic cloves, minced (or 1 tsp garlic paste)
-
½ to ¾ tsp salt
-
¾ tsp coriander powder
-
½ tsp red chili flakes
-
½ tsp red chili powder (cayenne)
-
¼ tsp turmeric powder
-
1 tsp garam masala
-
½ cup whipped yogurt, room temperature
Instructions
-
Heat oil in an Instant Pot on sauté mode or in a pan over medium heat.
-
Add cinnamon, cloves, peppercorns, and cardamom; sauté for 30 seconds until fragrant.
-
Add diced onion and cook until golden brown around the edges.
-
Stir in ginger and garlic; sauté for 1 minute.
-
Add meat and all ground spices (salt, coriander, chili flakes, chili powder, turmeric, garam masala). Stir frequently until meat changes color.
-
Pour in hot water (1.5 cups for Instant Pot, 2 cups for stovetop).
-
Instant Pot: Seal and cook on manual/high pressure for 8 minutes, then quick release.
-
Stovetop: Simmer gently for 30 minutes until meat is tender.
-
-
If needed, sauté to evaporate excess liquid until oil rises on top.
-
Turn off heat and gently stir in whipped yogurt. Adjust seasoning to taste. Serve warm.
Mutton Shashlik Skewers
This modern desi twist on a BBQ classic brings together boneless mutton chunks, peppers, and tomatoes, all marinated in a yoghurt-spice blend. Whether grilled or pan-fried, it delivers on both taste and visual appeal.
اجزاء:
-
1 کلو مٹن (چھوٹے ٹکڑوں میں کٹا ہوا)
-
1 کپ دہی
-
2 کھانے کے چمچ لیموں کا رس
-
2 کھانے کے چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ
-
1 کھانے کا چمچ سرخ مرچ پاؤڈر
-
1 کھانے کا چمچ دھنیا پاؤڈر
-
1 چائے کا چمچ زیرہ پاؤڈر
-
1 چائے کا چمچ گرم مصالحہ
-
1 کھانے کا چمچ زیتون کا یا تیل
-
نمک حسب ذائقہ
-
1 پیاز (موٹے ٹکڑوں میں کٹی ہوئی)
-
1 شملہ مرچ (موٹے ٹکڑوں میں کٹی ہوئی)
-
1 ٹماٹر (موٹے ٹکڑوں میں کٹا ہوا)
-
لکڑی کے سیخ (پانی میں بھگوئے ہوئے)
طریقہ کار:
-
ایک بڑے پیالے میں دہی، لیموں کا رس، ادرک لہسن کا پیسٹ، سرخ مرچ، دھنیا، زیرہ، گرم مصالحہ، نمک اور تیل ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
-
اس مرینیڈ میں مٹن کے ٹکڑے ڈال کر کم از کم 3 گھنٹے یا رات بھر کے لیے فریج میں رکھیں۔
-
لکڑی کے سیخوں کو پانی میں بھگوئیں تاکہ پکاتے وقت جلیں نہ۔
-
مٹن کے ٹکڑوں کو سیخ پر باری باری پیاز، شملہ مرچ اور ٹماٹر کے ساتھ لگائیں۔
-
گریل یا توے پر درمیانی آنچ پر شاشلک کو ہر طرف سے اچھی طرح پکائیں جب تک کہ مٹن گل جائے اور سنہری ہو جائے۔
-
گرم گرم رائتہ یا ہری چٹنی کے ساتھ سرو کریں۔
Mutton Kofta Curry
Soft mutton meatballs simmered in a thick, spiced gravy — this recipe is a crowd-pleaser perfect for family gatherings. Serve it with basmati rice or fresh roti to soak up every bit of flavour.
اجزاء:
کوفتے کے لیے:
-
500 گرام مٹن (باریک قیمہ کیا ہوا)
-
1 پیاز (باریک کٹی ہوئی)
-
2 ہری مرچیں (باریک کٹی ہوئی)
-
2 کھانے کے چمچ ہرا دھنیا (باریک کٹا ہوا)
-
1 چائے کا چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ
-
1 انڈہ
-
نمک حسب ذائقہ
-
2 کھانے کے چمچ آٹا یا بریڈ کرمبز (کوفتے باندھنے کے لیے)
-
تیل فرائی کرنے کے لیے
گریوی کے لیے:
-
3 کھانے کے چمچ تیل یا گھی
-
1 بڑی پیاز (باریک کٹی ہوئی)
-
1 کھانے کا چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ
-
2 ٹماٹر (پیسٹ بنائیں یا باریک کٹے ہوئے)
-
1 چائے کا چمچ لال مرچ پاؤڈر
-
1 چائے کا چمچ دھنیا پاؤڈر
-
1 چائے کا چمچ زیرہ پاؤڈر
-
½ چائے کا چمچ ہلدی پاؤڈر
-
نمک حسب ذائقہ
-
1 کپ پانی
-
½ کپ دہی (فینٹی ہوئی)
-
ہرا دھنیا (سجاوٹ کے لیے)
طریقہ کار:
-
کوفتے تیار کریں:
ایک بڑے پیالے میں قیمہ، پیاز، ہری مرچ، ہرا دھنیا، ادرک لہسن کا پیسٹ، انڈہ، نمک اور آٹا یا بریڈ کرمبز اچھی طرح مکس کریں۔ -
مکسچر سے چھوٹے چھوٹے گول کوفتے بنا لیں۔
-
گرم تیل میں کوفتے سنہری اور اچھی طرح پکنے تک فرائی کریں، پھر نکال کر کاغذی تولیے پر رکھ دیں تاکہ اضافی تیل نکل جائے۔
-
گریوی تیار کریں:
ایک دیگچی میں تیل گرم کریں، پیاز کو سنہری بھونیں۔ -
ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال کر چند منٹ بھونیں جب تک خوشبو نہ آنے لگے۔
-
ٹماٹر کا پیسٹ یا کٹے ہوئے ٹماٹر ڈال کر اچھی طرح پکائیں جب تک کہ تیل الگ ہو جائے۔
-
تمام خشک مصالحے (لال مرچ، دھنیا، زیرہ، ہلدی، نمک) ڈالیں اور 2-3 منٹ بھونیں۔
-
پانی شامل کریں اور گریوی کو اُبال آنے دیں۔
-
دہی ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں۔
-
کوفتے گریوی میں آہستہ آہستہ ڈالیں، ڈھکن لگا کر درمیانی آنچ پر 15-20 منٹ پکائیں تاکہ کوفتے مصالحے میں اچھی طرح جذب ہو جائیں۔
-
ہرا دھنیا سے سجا کر گرم گرم نان یا چاول کے ساتھ پیش کریں۔
Yakhni Pulao
A lighter yet satisfying option, this aromatic pulao lets the taste of tender mutton shine through. Made with homemade stock (yakhni), whole spices, and yogurt, it’s a must-have on many Eid menus.
اجزاء:
-
باسمتی چاول: 2 کپ (پاﺅ دھو کر 30 منٹ بھگوئیں)
-
مٹن یا چکن یخنی: 4 کپ
-
پیاز: 2 عدد (باریک کٹی ہوئی)
-
ادرک لہسن کا پیسٹ: 1 کھانے کا چمچ
-
گرم مصالحہ: 1 چائے کا چمچ
-
دھنیا پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ
-
زیرہ: 1 چائے کا چمچ
-
لونگ: 4-5 عدد
-
دارچینی: 1 انچ ٹکڑا
-
الائچی: 3-4 عدد
-
تیل یا گھی: ¼ کپ
-
نمک: حسب ذائقہ
-
ہرا دھنیا اور پودینہ: سجاوٹ کے لیے
ترکیب:
-
ایک بڑی دیگچی میں تیل یا گھی گرم کریں۔ اس میں پیاز ڈال کر سنہری بھون لیں۔
-
ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال کر چند منٹ بھونیں جب تک خوشبو نہ آئے۔
-
تمام ساری گرم مصالحہ جات (زیرہ، لونگ، دارچینی، الائچی) ڈال کر ہلکا سا بھونیں۔
-
یخنی شامل کریں اور اُبال آنے دیں۔
-
چاول نکال کر یخنی میں ڈالیں، نمک حسب ذائقہ شامل کریں۔
-
چاول کو درمیانی آنچ پر ڈھک کر پکائیں جب تک پانی خشک نہ ہو جائے اور چاول گل جائیں (تقریباً 15-20 منٹ)۔
-
آنچ بند کر کے 5 منٹ دم پر رکھیں۔
-
ہرا دھنیا اور پودینہ سے سجا کر گرم گرم پیش کریں۔
Mutton Karahi
For those short on time, this simplified version of the classic karahi offers bold flavour with minimal fuss. Cooked in just half an hour, it’s ideal for last-minute meals or second-day Eid get-togethers.
اجزاء:
-
مٹن (بون لیس یا ہڈی کے ساتھ) — 1 کلو
-
ٹماٹر — 4 عدد (باریک کٹے ہوئے)
-
ہری مرچ — 4-5 عدد (لمبائی میں کٹی ہوئی)
-
ادرک لہسن کا پیسٹ — 2 کھانے کے چمچ
-
دھنیا پاؤڈر — 1 کھانے کا چمچ
-
لال مرچ پاؤڈر — 1 کھانے کا چمچ
-
ہلدی پاؤڈر — 1 چائے کا چمچ
-
گرم مصالحہ پاؤڈر — 1 چائے کا چمچ
-
نمک — حسب ذائقہ
-
دہی — 1/2 کپ
-
ہرا دھنیا — گارنش کے لئے
-
تازہ ادرک — لمبے ٹکڑے
-
تیل یا گھی — 1/2 کپ
-
پانی — حسب ضرورت
بنانے کا طریقہ:
-
کڑاہی یا گہرے پتیلے میں تیل گرم کریں۔
-
اس میں ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال کر خوشبو آنے تک بھونیں۔
-
اب مٹن ڈال کر اچھی طرح بھونیں جب تک کہ وہ رنگ نہ بدل جائے اور گڑ گڑاہٹ آ جائے۔
-
دہی ڈال کر مکس کریں اور درمیانی آنچ پر پکنے دیں تاکہ مٹن نرم ہو جائے۔
-
ٹماٹر، ہلدی، دھنیا پاؤڈر، لال مرچ پاؤڈر، اور نمک ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
-
ہری مرچیں اور تھوڑا سا پانی ڈال کر دھیمی آنچ پر دم پر رکھ دیں جب تک کہ مٹن گل جائے اور تیل الگ ہونے لگے۔
-
آخر میں گرم مصالحہ پاؤڈر اور تازہ ادرک ڈال کر مکس کریں۔
-
ہرا دھنیا چھڑک کر پیش کریں۔
Cooking Tips for the Perfect Eid Spread
Marinate well: Let your meat absorb flavours for hours for best results.
Cook slow: Gentle simmering brings out the tenderness and richness of mutton.
Donating food or sharing dishes with neighbours embodies the true spirit of Bari Eid. Whether you’re hosting a family feast or simply looking to try something new, these dishes are sure to make your Eid-ul-Azha a celebration of taste, tradition, and togetherness.
Eid ul Azha Mubarak – Latest Whatsapp, TikTok Status Download for 2025
